Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Butter Chicken

Kadife gibi domates-tereyağı sosunda yumuşacık tandoori tavuk, Delhi'nin dünyaca ünlü lezzeti.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kemiksiz tavuk but
• 150 g yoğurt
• 2 yemek kaşığı tandoori baharat karışımı
• 1 parça zencefil (4 cm)
• 4 diş sarımsak
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 60 g tereyağı
• 100 ml krema
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• 1/2 demet taze kişniş

Hazırlanışı

1. Tavuğu iri parçalar halinde kesip yoğurt, tandoori baharatı ve rendelenmiş zencefil-sarımsağın yarısıyla en az 1 saat marine edin.
2. Marine edilmiş eti sıcak fırın ızgarasının altında koyu kızarma lekeleri oluşana dek 12–15 dk kızartın.
3. Kalan zencefil ve sarımsağı tereyağında hafifçe kavurup domatesleri ekleyin ve 15 dk koyulaşana dek pişirin.
4. Sosu çok ince pürüzsüzleştirip bir süzgeçten geçirin – bu ona restoran kıvamında ipeksi bir doku kazandırır.
5. Krema, bal ve garam masalayı karıştırıp tuzlayın.
6. Izgara tavuğu kızartma suyuyla birlikte sosa ekleyip 10 dk hafifçe pişirin.
7. Bir parça tereyağı, bir tur krema ve kişnişle naan veya basmati pirinciyle servis edin.