Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Massaman Curry

Dana eti, patates ve yer fıstığıyla yumuşak, derin köri – Fars esintili, Tayland'da mükemmelleştirilmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g dana güveçlik
• 3 yemek kaşığı Massaman köri ezmesi
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 300 ml dana suyu
• 400 g patates
• 1 soğan
• 60 g yer fıstığı
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 1 tarçın çubuğu
• 3 kakule kapsülü
• 2 yemek kaşığı yağ
• 300 g yasemin pirinci

Hazırlanışı

1. Koyu hindistan cevizi kaymağını yağda kaynatıp köri ezmesini içinde 2 dk kokulu olana dek kavurun.
2. Dana etini ekleyip her tarafını ezmede kızartın.
3. Kalan hindistan cevizi sütü, su, tarçın ve kakuleyi ekleyin.
4. Üzeri kapalı 60 dk et neredeyse yumuşayana dek nazikçe pişirin.
5. Patates küpleri, soğan dilimleri ve yer fıstığını ekleyip 20 dk daha pişirin.
6. Balık sosu, palmiye şekeri ve demirhindiyle tatlandırın – köri tatlı, tuzlu ve ekşi dengesinden beslenir.
7. Yasemin pirinciyle servis edin; ertesi gün tadı daha da derinleşir.