Fas Mutfağı · Et ve Kebap

Erikli Kuzu Tajini

Kuru erik, tarçın ve kavrulmuş bademle tatlı-tuzlu güveç kuzu – görkemli ve derin aromalı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kuzu kürek (küp doğranmış)
• 250 g kuru erik
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zencefil (toz)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı safran teli
• 1 çubuk tarçın
• 2 yemek kaşığı bal
• 60 g badem
• 1 tatlı kaşığı susam
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu küplerini zencefil, tarçın, tuz ve karabiberle ovup zeytinyağında her yanını kızartın.
2. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dk birlikte soteleyin.
3. Safran ve tarçın çubuğunu ekleyip 300 ml su ilave edin.
4. Kapağını kapatıp kuzu tereyağı gibi yumuşayana dek 90 dk yavaşça pişirin.
5. Kuru erik ve balı ekleyip sos parlak ve şurup kıvamına gelene dek 15 dk daha pişirin.
6. Bademleri az yağda altın rengi olana dek kavurun.
7. Tajini badem ve susam serperek servis edin – yanına pide veya kuskus iyi gider.