Fas Mutfağı · Et ve Kebap

Merguez bel Matisha

Acı kuzu sosisleri kısaca kızartılıp ardından koyu bir domates-biber sosunda pişirilerek tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 merguez (kuzu sosisi)
• 600 g olgun domates
• 2 kırmızı biber
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkararak küp küp doğrayın, biberleri şerit şeklinde kesin, soğanları yarım halkalar halinde dilimleyin ve sarımsağı ince kıyın.
2. Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve merguezleri orta ateşte 6 dakika her yandan renk alana kadar kızartıp çıkarın.
3. Kalan yağda soğan ve biberleri 8 dakika yumuşayana kadar soteleyin, sarımsak, kimyon, toz biber ve domates salçasını ekleyip güzel koksun diye 1 dakika kavurun.
4. Domates küplerini karıştırın, tuz ve karabiber ekleyip açık kapak 10 dakika kaynatın, sos koyulaşıp kenarlarda yağ ayrışana kadar.
5. Merguezleri geri koyup kapağı kapatarak kısık ateşte 10 dakika daha bekletin ki yağını ve baharatını sosa versinler.
6. Doğranmış maydanoz serperek doğrudan tavadan bolca pide ile servis edin.