Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Girit Usulü Izgara Kuzu Sucuğu

Kekik ve portakal kabuğuyla hazırlanan Girit usulü kuzu sucuğu közde ızgara edilir, limon sıkılarak servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kaba çekilmiş kuzu sucuğu (alternatif olarak merguez)
• 2 limon
• 1 organik portakal (kabuğu)
• 2 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı kekik otu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kırmızı soğan
• 1/2 demet düz maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sucukları ızgaradan 20 dakika önce buzdolabından çıkarın, 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ovun ve kekik, kekik otu, ince rendelenmiş portakal kabuğu ve karabiberle her yanını ovarak baharatlandırın.
2. Mangalı orta, sakin köz haline getirin – çok kuvvetli ateşte sucuklar çatlayıp suyunu kaybeder.
3. Sucukları salyangoz şeklinde sarın ve çevrildiğinde şeklini korusun diye çapraz iki şişle sabitleyin.
4. Her yüzü 6-7 dakika ızgara yapıp iki kez çevirerek kabuğu eşit koyu kahverengi ve gevrek olana, kesildiğinde berrak su çıkana kadar pişirin.
5. Kırmızı soğanı çok ince halkalar halinde dilimleyip kabaca kıyılmış maydanoz, kalan zeytinyağı, yarım limonun suyu ve bir tutam tuzla karıştırın.
6. Sucukları 3 dakika dinlendirin, çapraz parçalara kesin, soğan salatasıyla tabaklayın ve kalan limonu dilim dilim keserek servis edin.