Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Fasulyeli Tavuk

Domates sosunda geniş yeşil fasulyeyle, fasulyeler kadifemsi yumuşayana kadar pişirilen tavuk but.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tavuk but
• 600 g geniş yeşil fasulye
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 2 patates
• 1/2 demet düz maydanoz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri ayıklayıp 5 cm uzunluğunda parçalara bölün, patatesleri soyup kaba dilimler halinde kesin, soğanları doğrayın ve sarımsağı kıyın.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve kurulanmış tavuk butlarını deri tarafından 6 dakika altın rengi olana kadar kızartın, çevirip 3 dakika daha pişirin ve çıkarın.
3. Soğanları aynı yağda 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, sarımsak ve domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, güzel koksun.
4. Konserve domatesi, şekeri, tuz, karabiber ve 300 ml sıcak suyu ekleyin, fasulye ve patatesleri karıştırıp açık kapla 10 dakika kaynatın.
5. Tavuk butlarını geri yerleştirin, kapağı kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika, fasulyeler çok yumuşayıp et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.
6. Kapağı açın, sosu 5 dakika kaynatarak yağı ayrışana kadar koyulaştırın, maydanoz serpip ılık olarak ekmekle servis edin.