Fas Mutfağı · Et ve Kebap

Zeytinli Tavuk Tajini

Soğan, safran ve zencefille yavaşça pişirilen tavuk parçaları, yeşil zeytin ve tuzlu limonla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg tavuk parçaları
• 3 soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tutam safran teli
• 1 tatlı kaşığı zencefil (toz)
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 150 g yeşil zeytin
• 1 tuzlu limon
• 1/2 demet kişniş
• 1/2 demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Safran tellerini havanda ezip 3 yemek kaşığı sıcak suda 10 dakika bekletin; soğanları ince kıyın, sarımsağı rendeleyin.
2. Tavuk parçalarını safranlı su, zencefil, zerdeçal, sarımsak, tuz ve karabiberle ovup 15 dakika dinlendirin.
3. Tajin ya da ağır bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları renk almadan 8 dakika saydamlaşana kadar soteleyin.
4. Tavuk parçalarını marinasyonuyla birlikte üzerine yerleştirin, 150 ml su ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte 45 dakika pişirin.
5. Zeytinleri durulayın, tuzlu limonu ince şeritler halinde kesin ve ikisini kıyılmış kişniş ve maydanozla birlikte son 10 dakikada ekleyin.
6. Kapağı açın, sosu ete parlak biçimde yapışana kadar 5 dakika açık pişirin ve doğrudan tajin içinde ekmekle servis edin.