İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Ayva Reçelli Manchego Peyniri

Olgunlaşmış Manchego peynirinin kama dilimleri, koyu kırmızı ayva ezmesi ve kavrulmuş bademlerle tahta bir tepside.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g Manchego (olgun)
• 200 g ayva ezmesi (membrillo)
• 80 g badem
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı bal
• 1/2 çay kaşığı kaba deniz tuzu
• 1 baget

Hazırlanışı

1. Manchego peynirini servisten 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece aroması açığa çıksın, ve kabuğunu keskin bir bıçakla kesin.
2. Bademleri kuru bir tavada orta ateşte karıştırarak koku yayana ve açık kahverengi olana kadar 4-5 dakika kavurun, sonra hemen bir tabağa alıp kaba deniz tuzu serpin.
3. Peyniri yaklaşık 4 mm ince, kama şeklinde dilimleyin ve tahta bir tepside yelpaze şeklinde dizin.
4. Ayva ezmesini sıcak suya batırılmış bir bıçakla eşit dilimler halinde kesin ve her peynir dilimine bir tane koyun.
5. Bademleri yanına yığın, her şeyin üzerine zeytinyağını gezdirin ve balı peynirin üzerine ince ipliklerle dökün.
6. Bageti dilimleyin, kısaca kızartın ve tepsiyle birlikte oda sıcaklığında servis edin.