Fransız Mutfağı · Et ve Kebap

Otlu Fırın Tavuğu

Derisinin altına otlu tereyağı sürülmüş bütün fırın tavuğu, çıtır kızarır ve kendi sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 tavuk (yakl. 1,4 kg)
• 80 g yumuşak tereyağı
• 2 dal kekik
• 1 dal biberiye
• 3 diş sarımsak
• 1 limon
• 600 g nişastası düşük patates
• 150 ml tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuğu pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, içini ve dışını kurulayın ve fırını 200 °C'ye ısıtın.
2. Kekik ve biberiye yapraklarını ince kıyın, bir diş sarımsağı rendeleyin ve ikisini yumuşak tereyağı, tuz ve karabiberle karıştırıp otlu tereyağı hazırlayın.
3. Göğüs ve butların üzerindeki deriyi parmaklarınızla dikkatlice gevşetin ve otlu tereyağını altına eşit şekilde sürün; ikiye kesilmiş limonu ve kalan sarımsak dişlerini karın boşluğuna yerleştirin.
4. Patatesleri dilimler halinde kesin, zeytinyağı ve tuzla karıştırıp bir fırın tepsisine yayın, tavuğu göğsü üste gelecek şekilde üzerine yerleştirin.
5. Fırında 70-80 dakika pişirin, 30 dakika sonra tavuk suyunu ekleyin ve her 20 dakikada bir tavuğu kendi sosuyla ıslatın, ta ki derisi altın rengi çıtırlaşana ve but sıvısı berrak akana kadar.
6. Tavuğu 10 dakika dinlendirin, dilimleyin ve patatesler ile yağı alınmış sosla birlikte servis edin.