İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Patatesli Ahtapot Salatası

Yumuşayana kadar pişirilen ahtapot, patates küpleri, limon, maydanoz ve iyi bir zeytinyağıyla ılık olarak hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg ahtapot (temizlenmiş)
• 500 g haşlamalık patates
• 2 limon
• 1 demet yaprak maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 1 sap kereviz sapı
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bol suyu defne yaprakları ve kabaca doğranmış kereviz sapıyla kaynatın ve ahtapotu kollar kıvrılana kadar üç kez kısaca daldırın – böylece derisi sağlam kalır.
2. Ahtapotu tamamen suya bırakıp kısık ateşte kaynama noktasının hemen altında bıçak en kalın kısmına dirençsizce girene kadar 50-60 dakika pişirin; suyun içinde 15 dakika soğumaya bırakın.
3. Bu arada patatesleri kabuğuyla 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın, kısaca buharını atıp soyup 2 cm'lik küpler halinde kesin.
4. Ilık ahtapotu sudan çıkarıp kollarını ve başını yaklaşık 3 cm'lik lokmalar halinde kesin.
5. Sarımsağı ince rendeleyip bir buçuk limonun suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle bir sos hazırlayın.
6. Ahtapot ve patatesleri kabaca kıyılmış maydanoz ve sosla hafifçe karıştırın, 15 dakika dinlendirip kalan limon dilimleriyle ılık servis edin.