Meksika Mutfağı · Et ve Kebap

Chipotle Soslu Tavuk (Pollo Enchipotlado)

Kremalı chipotle sosunda, altın sarısı kızartılmış soğan halkalarıyla tek tavada hazırlanan tavuk göğsü.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g tavuk göğsü
• 3 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet adobo soslu chipotle biberi
• 200 g crème fraîche
• 200 ml tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1/2 demet kişniş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsünü enine 2 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, tuzlayıp karabiber serpin, soğanları ince halkalar halinde kesin ve sarımsağı ince kıyın.
2. Geniş bir tavada yağı iyice kızdırın ve eti iki porsiyon halinde her seferinde 3 dakika, dışı kızarıp içi hâlâ hafif camsı kalacak şekilde soteleyin, sonra çıkarın.
3. Soğan halkalarını aynı tavada orta ateşte yumuşayıp kenarları altın sarısı olana kadar 7-8 dakika kızartın, sarımsağı 1 dakika daha katın.
4. Chipotle biberlerini ince kıyın, crème fraîche ve tavuk suyuyla pürüzsüz hale getirip kekikle birlikte tavaya dökün.
5. Sosu açık kapakla kaşık sırtını kaplayana kadar 5-6 dakika kaynatın, ardından eti çıkan suyuyla birlikte geri koyup 3 dakika demlenmeye bırakın.
6. Tuzla tatlandırın, kıyılmış kişnişle süsleyin ve pirinç veya sıcak tortillayla servis edin.