Meksika Mutfağı · Et ve Kebap

Galetalı Dana Biftek (Bistec Empanizado)

İnce dövülmüş dana biftekler galeta unu içinde altın sarısı kızartılır, yeşil salata ve limonla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 ince dana biftek (her biri yaklaşık 100 g)
• 2 yumurta
• 150 g galeta unu
• 80 g un
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 baş yeşil salata
• 2 limon
• 1 kırmızı soğan
• 150 ml yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biftekleri iki kat streç film arasında yaklaşık 5 mm kalınlığa gelene kadar dövün, her iki yüzünü tuzlayıp karabiber serpin ve 10 dakika dinlendirin.
2. Un, çırpılmış yumurta ve kekikle karıştırılmış galeta ununu üç ayrı düz tabağa koyun.
3. Her bifteği önce ince bir tabaka unla kaplayın, yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bastırarak kaplamanın tutması için sıkıca bastırın.
4. Geniş bir tavada yağı 170°C'ye ısıtın – bir galeta kırıntısı hemen cızırdamalı – ve biftekleri tek tek her yüzü altın sarısı olana kadar 2'şer dakika kızartın.
5. Hazır biftekleri kağıt havlu üzerinde süzdürün ve geri kalanlar pişerken 80°C fırında sıcak tutun.
6. Yeşil salatayı ayıklayın, ince soğan halkaları, tuz ve bir limonun suyuyla harmanlayıp biftek yanına düzenleyin, ikinci limonu dilimler halinde yanına koyun.