Meksika Mutfağı · Et ve Kebap

Fıstık Soslu Tavuk

Chipotle, domates ve tarçınlı kadife gibi fıstık sosunda tavuk but, üzerine kavrulmuş fıstık serpilmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg tavuk but
• 150 g kavrulmuş yer fıstığı
• 2 adet adobo sosunda chipotle biberi
• 400 g domates
• 1 beyaz soğan
• 4 diş sarımsak
• 600 ml tavuk veya sebze suyu
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 adet mısır tortillası
• 4 yemek kaşığı yağ
• 1/2 demet kişniş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk butlarını kurulayın, tuzlayıp biberleyin ve geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı yağda güçlü ateşte her yanı altın rengi olana kadar 8 dakika kızartıp çıkarın.
2. Soğan ve sarımsağı kabaca doğrayıp aynı tencerede 5 dakika soteleyin, küp domatesleri ekleyip karışım koyulaşana kadar 6 dakika kaynatın.
3. 120 g fıstığı parçalanmış tortilla, chipotle biberleri, tarçın ve 300 ml et suyuyla mutfak robotunda çok ince pürüzsüz olana kadar çekin – robot ne kadar uzun çalışırsa sos o kadar kadifemsi olur.
4. Kalan yağı tencerede kızdırın, ezmeyi karıştırın ve koyulaşıp kokmaya başlayana kadar 5 dakika karıştırarak kavurun.
5. Kalan et suyunu ekleyip tavuk butlarını içine koyun ve kapağı kapalı, kısık ateşte et yumuşayıp sos kaşığı kaplayana kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kaba kıyılmış kalan fıstık ve kişnişle süsleyip pilavla servis edin.