Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Chicken Saagwala

Tavuk parçalarının zencefil, sarımsak ve garam masala ile koyu yeşil ıspanak püresinde pişirildiği yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kemiksiz tavuk but eti
• 1 kg yaprak ıspanak (taze veya dondurulmuş)
• 2 soğan
• 1 parça zencefil (4 cm)
• 4 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 100 ml krema
• Tuz

Hazırlanışı

1. Ispanağı yıkayın, kaynar tuzlu suda 2 dakika haşlayın, hemen buzlu suya alıp süzün, iyice sıkın ve yeşil biberle birlikte kabaca pürüzsüzleştirin – böylece renk parlak yeşil kalır.
2. Tavuk etini 4 cm'lik parçalara kesin, soğanları ince doğrayın, zencefil ve sarımsağı ince rendeleyin, domatesleri küp küp doğrayın.
3. Sadeyağı ısıtın, kimyon tohumlarını 30 saniye kabartın, soğanları ekleyip 10 dakika altın rengi kızartın, ardından zencefil ve sarımsağı 2 dakika daha kavurun.
4. Domatesleri karıştırıp koyu bir kıvam alıp yağ ayrışana kadar 6-8 dakika pişirin.
5. Tavuğu ekleyip 5 dakika kızartın, 150 ml su ilave edin, tuzlayın ve et yumuşayana kadar kapağı kapalı 18-20 dakika pişirin.
6. Ispanak püresini karıştırın, sadece 5 dakika daha açık ocakta ısıtın, krema ve garam masala ile tatlandırıp naan veya pirinçle servis edin.