Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Chicken Do Pyaza

Çift soğanlı tavuk körisi: yarısı sosta kahverengi kızartılmış, diğer yarısı sona doğru hâlâ diri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kemiksiz tavuk but
• 6 soğan
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 2 çay kaşığı Keşmir tipi acı biber tozu
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı garam masala
• 200 g yoğurt
• 1 yeşil dolmalık biber
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Üç soğanı ince doğrayın, diğer üçünü kabaca sekize bölüp katmanlarına ayırın; tavuk etini 4 cm'lik parçalar halinde bölün ve biberi geniş şeritler halinde kesin.
2. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı iyice ısıtın ve soğan dilimlerini biberle birlikte kenarları koyu benekli ama hâlâ diri olana kadar güçlü ateşte 3-4 dakika kızartın; çıkarın.
3. Kalan yağda doğranmış soğanları 12-14 dakika altın rengi olana kadar kızartın, zencefil-sarımsak ezmesini ekleyip 2 dakika kavurun.
4. Acı biber tozu, zerdeçal ve kişniş tozunu karıştırın, doğranmış domatesleri ekleyip yağ kenarlarda ayrışana kadar 6-8 dakika kısın.
5. Tavuğu ekleyip 5 dakika kızartın, çırpılmış yoğurt ve 150 ml suyu ekleyip tuzlayın ve kapağı kapalı et pişene kadar 20 dakika pişirin.
6. Kızarmış soğan sekizlerini ve biberi tavaya geri koyun, garam masalayla tatlandırıp açık halde 3 dakika daha karıştırın ve roti ile servis edin.