Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Chicken Jalfrezi

Tavuk şeritlerinin dolmalık biber ve soğanla yüksek ateşte az suyla kavrulduğu, acı ve dişe gelir bir yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g tavuk göğsü fileto
• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1 yeşil dolmalık biber
• 2 soğan
• 3 domates
• 2 yeşil biber
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı Keşmir biberi tozu
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tavuk etini parmak kalınlığında şeritlere kesin, dolmalık biber ve soğanları da aynı genişlikte şeritlere doğrayın, biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve domatesleri küp küp kesin.
2. Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı yağı iyice ısıtıp tavuk şeritlerini her tarafı kızarana kadar 4-5 dakika yüksek ateşte kızartıp çıkarın.
3. Kalan yağda soğan ve dolmalık biberleri yüksek ateşte 3 dakika – kenarları kararmalı ama çıtır kalmalı – kızartıp bir kenara koyun.
4. Zencefil-sarımsak ezmesi ve biberleri 1 dakika kavurun, zerdeçal ve biber tozunu ekleyin, domatesleri karıştırıp koyu, neredeyse suyu çekilmiş bir kıvama gelene kadar 6-8 dakika pişirin.
5. Tavuk ve sebzeleri tavaya geri koyun, tuzlayıp yüksek ateşte 3-4 dakika, her şey parlak bir kaplama alıp tava kuruyana kadar karıştırarak kızartın.
6. Garam masala serpip kısaca karıştırın ve hemen roti veya pirinçle servis edin.