Japon Mutfağı · Et ve Kebap

Tori no Terimayo

Çıtır kızarmış ve teriyaki ile cilalanmış tavuk but filetosu, Japon mayonezi ve nori şeritleriyle süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g tavuk but filetosu
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı mirin
• 2 yemek kaşığı sake
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 400 g yuvarlak taneli pirinç
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 1 yaprak nori
• 1 demet taze soğan
• 1 yemek kaşığı yağ
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp 500 ml suyla 12 dakika pişirin ve 10 dakika demlenmeye bırakın; tavuk but filetolarını eşit kalınlığa gelecek şekilde düzleştirin, hafifçe tuzlayıp karabiber serpin.
2. Soya sosu, mirin, sake ve şekeri karıştırın ve nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk suyla pürüzsüzce karıştırın.
3. Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın ve filetoları derili yüzü altta olacak şekilde orta ateşte 7-8 dakika pişirin, bir kapakla bastırarak derinin altın kahverengi ve çıtır olana kadar.
4. Filetoları çevirin, çıkan su berrak olana kadar 4-5 dakika daha pişirin, sonra tavadan çıkan yağı mutfak kağıdıyla alın.
5. Sos karışımını ekleyin, fokurdatarak 2 dakika kaynatın, hazırlanmış nişastayı karıştırın ve filetoları kalın ve parlak bir şekilde cilalanana kadar sosun içinde çevirin.
6. Eti 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, sıcak pirincin üzerine yerleştirin, ince çizgiler halinde mayonez gezdirin ve şerit kesilmiş nori ile taze soğanla servis edin.