Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Sai Ua

Kırmızı köri salçası, limon otu ve misket limonu yaprağıyla hazırlanan, kömür ateşinde pişirilen kuzey Tayland tarzı tavuklu ızgara sosis.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tavuk but fileto
• 3 yemek kaşığı kırmızı köri salçası
• 3 sap limon otu
• 6 kaffir misket limonu yaprağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 6 diş sarımsak
• 1/2 demet kişniş
• 3 taze soğan
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı palmiye şekeri
• 2 m koyun bağırsağı (doğal bağırsak)
• servis için marul yaprakları ve yapışkan pirinç

Hazırlanışı

1. Bağırsağı 30 dakika ılık suda bekletip iyice durulayın; tavuk etini bıçakla çok küçük küpler halinde doğrayın ve soğukta bekletin.
2. Limon otunun sadece körpe alt üçte birlik kısmını çok ince halkalar halinde kesin, misket limonu yapraklarını en ince şeritler halinde kesin, sarımsak, kişniş ve taze soğanı ince kıyın.
3. Eti köri salçası, zerdeçal, balık sosu, palmiye şekeri ve tüm otlarla karışım bir arada tutana kadar iyice yoğurun ve soğukta 20 dakika dinlendirin.
4. Karışımı sosis huniyle veya bir hunideki gevşekçe bağırsağa doldurun, gerilmesin, ve yaklaşık 20 cm çapında uzun bir spiral haline getirin.
5. Sosisi orta ateşteki kömürde, her 5 dakikada çevirerek dışı koyu altın rengi olup delince berrak su çıkana kadar 20-25 dakika ızgara yapın.
6. Sosisi 5 dakika dinlendirin, dilimleyin ve marul yaprakları ile yapışkan pirinçle servis edin.