Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Tom Kem

Tavuk butları, karamelize palmiye şekeri ve sarımsakla tatlı-tuzlu soya suyunda yumuşayana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 tavuk budu
• 4 yumurta
• 60 g palmiye şekeri
• 4 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 2 yemek kaşığı koyu renkli soya sosu
• 8 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı beyaz karabiber
• 1/2 demet kişniş (kökleriyle)
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 300 g yasemin pirinci

Hazırlanışı

1. Yumurtaları 9 dakika haşlayın, soğuk suyla durulayıp soyun; sarımsağı yıkanmış kişniş kökleri ve beyaz karabiberle havanda ezip bir salça yapın.
2. Bitkisel yağı güveç tencerede ısıtın ve baharat salçasını altın sarısı bir koku çıkarana kadar orta ateşte 2 dakika kavurun.
3. Palmiye şekerini ekleyip koyulaşıp hafif acımsı bir koku yayana kadar 3 dakika eritin – yemeğin özü budur.
4. Tavuk butlarını ekleyip her tarafını çevirin, her iki soya sosu ve suyla üzerini kapatarak kaynatın.
5. Kapağı kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin, sonra yumurtaları ekleyip et kemikten kolayca ayrılana ve su şurup gibi parlayana kadar açık kapakla 15 dakika daha pişirin.
6. Kişniş yapraklarını serpin ve bolca suyla yasemin pirinci üzerinde servis edin.