Meksika Mutfağı · Et ve Kebap

Albóndigas en Chipotle

Pirinç ve nane katılmış dana kıyma köfteleri, dumanlı chipotle-domates sosunda yumuşayana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana kıyma
• 80 g yuvarlak tane pirinç
• 1 yumurta
• 1/2 demet nane
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 800 g domates
• 3 adet adobo soslu chipotle biberi
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 500 ml dana suyu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci soğuk suyla yıkayıp süzün, bir soğan ile iki diş sarımsağı çok ince doğrayın, nane yapraklarını ince kıyın.
2. Kıymayı çiğ pirinç, yumurta, doğranmış soğan, sarımsak, nane, tuz ve karabiberle iyice yoğurup yaklaşık 20 adet 4 cm'lik köfte şekli verin.
3. Domates, ikinci soğan, kalan sarımsak ve chipotle biberlerini 100 ml suyla pürüzsüz hale getirip tuğla kırmızısı bir sos elde edin.
4. Geniş bir tencerede yağı kızdırın ve püreyi kuvvetli ateşte 6-8 dakika kaynatın, koyulaşıp kenarlarda yağ ayrışana kadar.
5. Kalan suyu ekleyip kekiği karıştırın, köfteleri tek tek yerleştirin ve kapağı kapatarak kısık ateşte 30-35 dakika pişirin, içindeki pirinç yumuşayana kadar.
6. Dikkatlice karıştırın, tuzla tatlandırın ve bol sosla derin tabaklarda servis edin – yanına sıcak mısır tortillası uygundur.