İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Biralı Tavuk

Tavuk parçaları bol soğan ve defne yaprağıyla açık biranın içinde, sos malt kokulu koyulaşana dek yavaş pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 tavuk but
• 4 soğan
• 5 diş sarımsak
• 330 ml açık bira
• 3 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 yemek kaşığı un
• 200 ml sebze suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın, tuzlayıp karabiberleyin; soğanları ince şeritler halinde, sarımsağı ise doğrayın.
2. Geniş bir güveçte zeytinyağını ısıtıp butları önce deri tarafından olmak üzere 10-12 dakika her tarafı altın rengi olana dek kızartın, sonra çıkarın.
3. Soğan ve sarımsağı kalan yağda orta ateşte 15 dakika, çökene ve tatlımsı altın rengi alana dek pişirin.
4. Unu serpip 1 dakika kavurun, ocaktan çekip toz biberi karıştırın ve birayla deglaze edin; köpüğü 2 dakika pişirin.
5. Suyu ve defne yaprağını ekleyin, eti geri koyup kapağı kapatarak et yumuşayana dek 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Kapağı açıp sosu açık kapakta 8 dakika kıvamına gelene dek pişirin, maydanoz serpip ekmek veya pirinçle servis edin.