İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Filetes Empanados

İnce dövülmüş dana biftekleri yumurta ve galeta ununa bulanıp altın rengi kızartılır, limon dilimleriyle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana biftek (ince dilimlenmiş)
• 2 yumurta
• 150 g galeta unu
• 80 g un
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 2 limon
• 200 ml zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biftekleri iki kat streç film arasında tokmakla yaklaşık 4 mm'ye kadar dövün, tuzlayıp biberleyin ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
2. Sarımsağı ince rendeleyin, maydanozu ince kıyın ve ikisini yumurtalar ile bir tutam tuzla derin bir tabakta çırpın.
3. Un ve galeta ununu iki ayrı tabağa koyun; biftekleri önce inceden una bulayıp fazlasını silkeleyin.
4. Biftekleri yumurtaya batırın, iyice süzdürün ve galeta ununa bulayın, kaplamayı avuç içiyle bastırarak sıkıca yapıştırın.
5. Geniş bir tavada zeytinyağını 170°C'ye kadar ısıtın – bir galeta unu kırıntısı hemen cızırdamalı – ve biftekleri her yüzden 2-3 dakika eşit şekilde altın rengi olana kadar pişirin.
6. Kağıt havluda süzdürün ve hemen limon dilimleri ve sade bir domates salatasıyla servis edin.