İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Portakallı Tavuk Göğsü

Dilimlenmiş tavuk göğsü, yumuşak pişmiş soğanla portakal-beyaz şarap sosunda parlatılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g tavuk göğsü fileto
• 3 organik portakal
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 150 ml beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı un
• 200 ml sebze suyu
• 1 dal kekik
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsünü çapraz olarak 2 cm kalınlığında dilimleyin, tuzlayıp karabiberleyin ve ince bir tabaka un serpin; portakallardan birinin kabuğunu ince rendeleyip üçünü de sıkın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp et dilimlerini her tarafı altın rengi olana dek 2-3 dakika kızartın, sonra çıkarıp sıcak tutun.
3. İnce şeritler halinde doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsağı kalan yağda orta ateşte 8 dakika yumuşak ve altın sarısı olana dek pişirin.
4. Beyaz şarapla deglaze edin, tavadaki lezzetli kalıntıları çözün ve 3 dakika pişirin, sonra portakal suyu, portakal kabuğu, bal, kekik ve sebze suyunu ekleyin.
5. Sosu açık kapakta 8-10 dakika, kepçeyi şurup gibi kaplayana dek pişirin ve tuz, karabiberle tatlandırın.
6. Eti çıkan suyuyla birlikte geri koyun, sosun içinde 2 dakika çevirip pirinç veya patates püresiyle servis edin.