Meksika Mutfağı · Et ve Kebap

Pollo a la Cerveza Mexicano

Tavuk parçaları koyu bira, guajillo biberi ve defne yaprağıyla tencerede altın rengi kavrularak pişiriliyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg tavuk parçaları
• 3 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 adet kurutulmuş guajillo biberi
• 500 ml koyu bira
• 3 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk parçalarını kurulayın, her yanını tuzlayıp karabiberleyin, soğanları kalın yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları ezin.
2. Guajillo biberlerinin çekirdeklerini alın, kuru bir tavada koku çıkana kadar her yüzünü 30 saniye kavurun ve 150 ml sıcak suda 15 dakika ıslatın.
3. Ağır bir tencerede yağı kızdırın ve tavuk parçalarını partiler halinde her yüzünü kahverengi olana kadar 4-5 dakika kızartın, sonra çıkarın.
4. Soğan ve sarımsağı kalan yağda 6 dakika yumuşayana kadar soteleyin, ıslatılmış biberleri ıslatma suyuyla, kekik ve kimyonu ekleyip 2 dakika daha kavurun.
5. Koyu birayla deglaze edin, defne yapraklarını ve eti geri koyun ve et kemikten ayrılana kadar kapağı kapalı 35-40 dakika hafif ateşte pişirin.
6. Kapağı açın, sos ete parlak bir şekilde yapışana kadar açık kapak 8 dakika kaynatın, tadına bakıp pirinç eşliğinde servis edin.