Levanten Mutfağı · Et ve Kebap

Farrouj bil Furn

Patates üzerinde limon, bolca sarımsak ve sumakla fırında çıtır çıtır kızartılmış bütün tavuk.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 tavuk (yaklaşık 1,5 kg, temizlenmiş)
• 1 kg haşlamalık patates
• 10 diş sarımsak
• 2 limon
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı baharat
• 2 soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 ml tavuk suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200 °C üst-alt ateşe ısıtın; tavuğu sekiz parçaya ayırın, kurulayın ve baharat, 1 yemek kaşığı sumak, tuz ve karabiberle ovun.
2. Altı diş sarımsağı ince rendeleyin, bir limonun suyu ve 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın ve eti 15 dakika bu karışımda marine edin.
3. Patatesleri soyun, 3 cm'lik dilimlere kesin, soğan dilimleri, kalan bütün sarımsak dişleri, kalan zeytinyağı ve tuzla karıştırıp büyük bir fırın kabına yerleştirin.
4. Tavuk parçalarını derisi yukarı bakacak şekilde üzerine yerleştirin, et suyunu dökün ve her şeyi 40 dakika pişirin, yarısında patatesleri bir kez çevirin.
5. Ateşi 220 °C'ye yükseltip 15-20 dakika daha pişirin, deri altın rengi çıtır olana ve delindiğinde berrak su çıkana kadar.
6. Kalan sumakla serpin, ikinci limonun dilimleriyle süsleyin ve doğrudan kaptan sofraya getirin.