Levanten Mutfağı · Et ve Kebap

Kafta bi Shanklish

Kuzu kıymasından köfteler domates dilimleri ve baharatlı shanklish peyniri altında fırında pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kuzu kıyma
• 1 soğan
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 tatlı kaşığı baharat
• 200 g shanklish (yerine olgun beyaz peynir)
• 4 olgun domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 ml su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200 °C üst-alt ateşe ısıtın; soğanı çok ince rendeleyin, suyunu hafifçe sıkın ve maydanozu ince kıyın.
2. Kuzu kıymasını soğan, maydanoz, baharat, tuz ve karabiberle karışım bağlanana kadar 3 dakika iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde 16 köfte şekillendirin.
3. Köfteleri 2 yemek kaşığı zeytinyağlı bir tavada yüksek ateşte her tarafı 4 dakika kızartın ve bir fırın kabına sıkıca yerleştirin.
4. Domates salçasını su, kalan zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın ve köftelerin arasına dökün.
5. Domatesleri 5 mm kalınlığında dilimleyin, tuğla dizer gibi üzerine yerleştirin, shanklish'i iri iri ufalayıp üzerine serpin ve peynir kahverengi lekeler gösterene kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Fırın kabını suyunun oturması için 5 dakika dinlendirin ve doğrudan kaptan sıcak pideyle servis edin.