Levanten Mutfağı · Et ve Kebap

Kebab bil Batencan

Kıyma dilimleri ve patlıcanlar sırayla tepside dizilip domates sosuyla fırınlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kuzu kıyma
• 2 patlıcan (yakl. 600 g)
• 1 soğan
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 çay kaşığı baharat karışımı
• 3 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 ml su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları 1,5 cm kalınlığında dilimleyin, iki yüzünü de tuzlayın ve bir süzgeçte 20 dakika su bırakmasını bekleyin, sonra kurulayın.
2. Soğanı ince rendeleyin, maydanozu doğrayın ve ikisini kuzu kıymayla, baharatla, tuz ve karabiberle 3 dakika sertçe yoğurun; karışımı bir rulo haline getirip 12 kalın dilime kesin.
3. Patlıcan dilimlerini 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırçalayın ve sıcak bir tavada her yüzünü 2-3 dakika altın rengi ve yumuşak olana kadar kızartın, fırını 200 °C'ye ısıtın.
4. Kıyma dilimlerini ve patlıcanları sırayla dikine bir fırın kabına dizin, aralarına dilimlenmiş sarımsakları yerleştirin.
5. Domates salçasını su, kalan zeytinyağı ve tuzla karıştırın, tepsiye dökün, dilimlenmiş domatesleri üzerine yerleştirin ve sos koyulaşana kadar 30-35 dakika fırınlayın.
6. Kısa bir süre dinlendirin ve pirinç veya lavaşla doğrudan tepsiden servis edin.