Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Poğaça

Yoğurtlu ve yağlı mayalı hamurdan yapılan bu yumuşak poğaçalar, feta peyniri ve maydanozla doldurulup altın rengi olana kadar fırınlanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 küp yaş maya (42 g)
• 150 g yoğurt
• 100 ml sıvı yağ
• 120 ml ılık süt
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 250 g feta peyniri
• yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Mayayı şekerle birlikte ılık sütte eritin ve yüzeyinde ince bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, tuz, yoğurt, sıvı yağ ve yumurta akını ekleyin – sarısını üzerine sürmek için ayırın – ve hepsini 8-10 dakika yoğurup elinize hafifçe yapışan yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde belirgin şekilde iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
4. Bu arada feta peynirini çatalla ezip ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
5. Hamuru 16 parçaya bölün, her birini elinizle düzleştirin, üzerine 1 yemek kaşığı iç harcı koyun, yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırın.
6. Poğaçaları bir fırın tepsisine dizin, çırpılmış yumurta sarısıyla üzerlerini fırçalayın, susam serpin ve 180 °C fanlı fırında 22-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin; ılık servis edin.