Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Pla Muek Neung Manao

Yumuşacık kalamar sadece birkaç dakika buharda pişirilip limon, sarımsak ve biber sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g küçük kalamar (temizlenmiş)
• 2 sap limon otu
• 6 diş sarımsak
• 4 Tayland biberi
• 6 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı hurma şekeri
• 1 demet kişniş
• 1 salatalık
• 4 marul yaprağı

Hazırlanışı

1. Kalamarları yıkayın, kurulayın ve gövdeleri sivri bir bıçakla 1 cm aralıklarla ringi kesin, böylece pişerken kıvrılırlar.
2. Limon otunu düzleştirip parçalara kesin ve buhar kabının suyuna ekleyin, böylece buhar aroma taşır.
3. Kalamarları düz bir tabağa koyun ve kaynayan su üzerinde kapalı olarak sadece 4-5 dakika buharda pişirin, beyaz ve az sert olana kadar - çıkan su toplanır.
4. Sos için sarımsak, biber ve kişniş saplarını havanda hurma şekeriyle ezip macun haline getirin ve limon suyu, balık sosu ve 2 yemek kaşığı buharlama suyuyla karıştırın.
5. Salatalığı ince dilimleyip marul yapraklarıyla düz bir tabağa serin.
6. Sıcak kalamarları üzerine dizin, sosu bolca üzerine dökün, kişniş yapraklarıyla serpin ve hemen servis edin.