Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Poo Nim Tod Kratiem

Pirinç unu kaplı kızarmış yumuşak kabuklu yengeç, altın sarımsak ve beyaz biber örtüsüyle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 yumuşak kabuklu yengeç (temizlenmiş, dondurulmuş)
• 100 g pirinç unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 baş sarımsak
• 2 çay kaşığı beyaz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 800 ml kızartma yağı
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 3 taze soğan
• 1 salatalık
• 1 limon

Hazırlanışı

1. Yengeçleri buzdolabında yavaşça çözdürün, çok iyice kurulayın ve düzleştirin - kalan su yağın tehlikeli sıçramasına neden olur.
2. Sarımsağı soyup kabaca doğrayın, taze soğanı halkalara kesin ve salatalığı ince dilimleyin.
3. Pirinç ununu nişasta, tuz ve beyaz biberin yarısıyla karıştırın ve yengeçleri her tarafından bu karışıma bulayıp fazla unu silkeleyin.
4. Yağı 170 °C'ye ısıtın ve kıyılmış sarımsağı içinde 2-3 dakika açık altın rengi olana kadar kızartın, sonra köpük kaşığıyla çıkarın - sonradan koyulaşır.
5. Yengeçleri iki grup halinde her biri 3-4 dakika kızartın, kaplama sert ve altın kahverengi olup kabarcık çıkmayana kadar; ızgara üzerinde süzün.
6. İstiridye sosu ve soya sosunu karıştırıp yengeçlerin üzerine gezdirin, sarımsak, kalan biber ve taze soğanla kaplayın ve salatalık ile limon dilimleriyle servis edin.