Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Hoy Shell Ob Cheese

Yarım kabuğunda deniz tarağı, sarımsaklı tereyağı, biber ve rendelenmiş peynirle altın sarısı kızarana kadar fırınlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 12 deniz tarağı (yarım kabuğunda)
• 150 g rendelenmiş peynir (yumuşak, örn. Gouda)
• 50 g tereyağı
• 4 diş sarımsak
• 2 kırmızı biber
• 2 taze soğan
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 misket limonu
• 1 tatlı kaşığı palmiye şekeri
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 220°C üst ateşte önceden ısıtın ve deniz taraklarını kabuklarıyla birlikte kurulayın; kabukları kaba tuz serpilmiş bir fırın tepsisine devrilmeyecek şekilde yerleştirin.
2. Sarımsağı ince kıyın, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde kesin, taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
3. Tereyağını küçük bir tavada eritin, sarımsak ve biberi hafif ateşte sarımsak açık altın sarısı olana kadar 1-2 dakika pişirin – kahverengileştirmeyin.
4. Balık sosu ve palmiye şekerini tereyağına karıştırın, karabiberle tatlandırın ve her tarağın üzerine 1 tatlı kaşığı damlatın.
5. Rendelenmiş peyniri tarakların üzerine eşit şekilde dağıtın ve fırının üst rafında peynir eriyip kenarları kahverengileşene kadar 8-10 dakika pişirin.
6. Taze soğan halkalarıyla süsleyip hemen misket limonu dilimleriyle servis edin, taze suyu peynirin üzerine sıkılsın diye.