Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Hoy Malaeng Poo Ob

Kapalı tencerede limon otu ve Tayland feslegeni üzerinde buharda pişirilen midye, acı bir misket limonu sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 kg midye
• 3 sap limon otu
• 2 avuç Tayland feslegeni
• 2 kafir misket limonu yaprağı
• 1 parça zencefil (4 cm)
• 4 diş sarımsak
• 3 kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 misket limonu
• 1 tatlı kaşığı palmiye şekeri
• 100 ml su

Hazırlanışı

1. Midyeleri soğuk su altında iyice fırçalayın, sakallarını çekip çıkarın ve vurulduğunda kapanmayan zaten açık midyeleri ayıklayın.
2. Limon otunu düz şekilde ezip 5 cm'lik parçalara kesin, zencefili dilimleyin ve kafir misket limonu yapraklarını yırtın.
3. Sos için sarımsak ve iki biberi palmiye şekeriyle havanda kaba bir ezmeye dönüştürün, sonra balık sosu ve her iki misket limonunun suyunu karıştırın.
4. Limon otu, zencefil, misket limonu yaprakları ve suyu büyük bir tencereye koyup kuvvetli buhar çıkana kadar kaynatın.
5. Midyeleri ekleyin, kapağı sıkıca kapatın ve kuvvetli ateşte 5-7 dakika buharda pişirin, tencereyi iki kez sertçe sallayarak tüm midyelerin açılmasını sağlayın.
6. Tayland feslegeni ve halkalar halinde kesilmiş üçüncü biberi karıştırın, kapalı kalan midyeleri atın ve tencereyi küçük kâselerdeki sosla birlikte servis edin.