Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Pla Kapong Neung Bouy

Zencefil üzerinde buharda pişirilmiş bütün levrek, turşu tuzlu erik ve shiitake mantarıyla tatlı-ekşi soya suyunda.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 bütün levrek (1 kg)
• 4 turşu tuzlu erik (Buoy, Asya marketinden)
• 150 g shiitake mantarı
• 1 parça zencefil (5 cm)
• 4 taze soğan
• 3 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 150 ml tavuk suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Levreği iç ve dışını yıkayın, kurulayın ve eşit pişmesi için her iki tarafına kılçığa kadar üç çapraz kesik atın.
2. Zencefili ince şeritler, shiitake mantarlarını dörde, sarımsağı ince kıyın ve taze soğanları 4 cm'lik parçalar halinde bölün.
3. Tuzlu erikleri kabaca ezip soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, sarımsak ve suyla karıştırarak bir buharlama sosu hazırlayın.
4. Balığı ısıya dayanıklı bir tabağa koyun, zencefil şeritlerinin yarısını karın boşluğuna yerleştirin, shiitake ve taze soğanları etrafına dağıtın ve her şeyi sosla dökün.
5. Tabağı kaynayan suyun üzerindeki buharlayıcıya koyun ve etin en kalın yerinde kılçıktan kolayca ayrılana kadar kapağı kapalı 15-18 dakika buharda pişirin.
6. Kalan zencefil şeritleri ve bol kişniş serpin ve balığı tabaktaki tüm sosuyla birlikte yasemin pirinciyle servis edin.