Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Gaeng Keow Wan Look Chin Pla

Balık köftesi, Tayland patlıcanı ve fesleğenle hazırlanıp servisten önce limonla tazelenen yeşil hindistan cevizi köriisi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g balık köftesi (Asya marketinden)
• 3 yemek kaşığı yeşil köri ezmesi
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 200 g Tayland patlıcanı (alternatif olarak 1 patlıcan)
• 2 kafir misket limonu yaprağı
• 2 avuç Tayland fesleğeni
• 2 kırmızı chili biberi
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı hurma şekeri
• 1 misket limonu
• 2 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Tayland patlıcanlarını dörde bölüp kullanılıncaya kadar soğuk suda bekletin ki kararmasınlar; chili biberleri çapraz halkalar halinde doğrayın.
2. Bir wokta yağı ısıtın, 100 ml hindistan cevizi sütünü ekleyip orta ateşte 3-4 dakika, ayrışıp yağı belirene kadar kaynatın.
3. Yeşil köri ezmesini karıştırıp 2 dakika kavurun, karışım derin bir koku yayana ve yağ belirgin şekilde yeşile dönene kadar.
4. Kalan hindistan cevizi sütünü ve yırtılmış misket limonu yapraklarını ekleyip kaynatın, balık sosu ve hurma şekeriyle tatlandırın.
5. Patlıcan ve balık köftelerini ekleyip kapağı açık şekilde 8-10 dakika hafifçe pişirin, patlıcanlar yumuşayıp köfteler ısınana kadar.
6. Ocaktan alıp Tayland fesleğeni ve chili halkalarını karıştırın, yarım misket limonu suyuyla tamamlayıp jasmin pirinciyle servis edin.