Fas Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Chlada Hout Meshwi

Izgara beyaz balık, kabuğu soyulmuş domates ve kırmızı soğandan oluşan ılık salata, kimyon ve limonla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g sert beyaz balık fileto
• 4 domates
• 1 kırmızı soğan
• 1 demet düz yapraklı maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber (tatlı)
• 2 diş sarımsak
• 2 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balık filetolarını kurulayın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, toz biber, tuz ve karabiberle ovun ve 15 dakika dinlendirin.
2. Bir ızgara tavayı iyice ısıtın ve filetoları her tarafında belirgin çizgiler oluşup et çatalla kolayca parçalanana kadar 3-4 dakika ızgara yapın.
3. Domatesleri kaynar suyla haşlayıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp 1 cm'lik küpler halinde doğrayın; kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde dilimleyin.
4. Sarımsağı ince rendeleyip kimyon, kalan limonların suyu, kalan zeytinyağı, tuz ve karabiberle bir dressing haline getirin.
5. Ilık balığı kılçıklarını ayıklayarak iri parçalara ayırın ve domates, soğan ve dressingle hafifçe karıştırın – parçaların bütün kalması için karıştırmayın, sadece harmanlayın.
6. Kıyılmış maydanozu üzerine serpin ve salatayı ılık olarak meze veya ekmekle hafif bir ana yemek olarak servis edin.