Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Poo Ob Woon Sen

Toprak kapta zencefil ve kereviz üzerinde pişirilen yengeç parçaları ve cam noodle, noodle soya sosunu emene kadar.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg iri yengeç (yerine 4 yengeç kıskacı ve 300 g yengeç eti kullanılabilir)
• 200 g cam noodle
• 1 parça zencefil (5 cm)
• 6 diş sarımsak
• 1 demet sap kereviz (yapraklarıyla)
• 4 taze soğan
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 tatlı kaşığı palmiye şekeri
• 1 tatlı kaşığı siyah karabiber tanesi
• 3 yemek kaşığı susam yağı
• 150 ml tavuk suyu

Hazırlanışı

1. Cam noodle'ı 10 dakika soğuk suda bekletip süzün; yengeci dört parçaya ayırın, kıskaçları bıçağın sırtıyla hafifçe kırın.
2. Zencefili ince şeritler halinde kesin, sarımsağı kabaca doğrayın, kerevizi 4 cm'lik parçalara ve taze soğanları uzunlamasına şeritler halinde kesin.
3. Soya sosu, istiridye sosu, palmiye şekeri, havanda kabaca dövülmüş karabiber ve suyu karıştırın, şeker eriyene kadar.
4. Susam yağını toprak kaba veya ağır bir güveç kabına koyun, zencefil, sarımsak ve kereviz parçalarını tabana yayıp orta ateşte 2 dakika koku çıkarmasını bekleyin.
5. Süzülmüş cam noodle'ı üzerine serin, yengeci en üste yerleştirin, sosu dökün ve kapağı kapatıp kısık ateşte 12-15 dakika pişirin, noodle camsı hale gelip sıvıyı emene kadar.
6. Kapağı açın, taze soğanı karıştırın ve tencereyi sofraya bir altlık üzerinde hemen götürüp doğrudan içinden yiyin.