Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Patatesli Yufka Böreği

Baharatlı patates-soğan harcıyla doldurulmuş yufka, tereyağı sürülüp fırında gevrekleşene kadar pişirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 4 yufka
• 800 g unlu patates
• 2 soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• 100 g tereyağı
• 150 ml süt
• 1 yemek kaşığı susam
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri tuzlu suda 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın, süzün, kısaca buharını atın, soyup çatalla iri iri ezin – çok pürüzsüz olmasın, harç parçalı kalmalı.
2. Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında orta ateşte 7-8 dakika yumuşayıp altın rengi alana kadar soteleyin, ardından toz biber, pul biber ve kimyonu 1 dakika kavurun.
3. Soğanları ve kıyılmış maydanozu patateslerle karıştırın, tuz ve karabiberle bolca tatlandırın ve harcı ılık soğumaya bırakın.
4. Tereyağını eritip sütle karıştırın; yaklaşık 30 cm'lik bir tepsiyi bununla yağlayın.
5. İkişer yufkayı yarıya kesin, harcı geniş kenara şerit halinde koyun, gevşekçe sarın ve ruloları salyangoz şeklinde ya da yan yana tepsiye dizin; her katmanı bolca tereyağı-süt karışımıyla fırçalayın.
6. Kalan karışımı üzerine gezdirin, susam serpin ve 190 °C'de altın rengini alıp gevrekleşene kadar 25-30 dakika pişirin; 5 dakika dinlendirin, dilimleyin ve sıcak servis edin.