Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Lahmacun

Baharatlı harçla kaplı ince hamur, limonla rulo yapılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 250 g dana kıyma
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 domates
• Maydanoz
• Limon

Hazırlanışı

1. Un, 1 tatlı kaşığı kuru maya ve bir tutam tuzu karıştırıp yaklaşık 220 ml ılık suyla 5 dk pürüzsüz bir hamur yoğurun; üzeri kapalı 20 dk mayalandırın.
2. Domatesi çok ince doğrayıp maydanozu kıyın; kıyma, biber salçası, tuz ve karabiberle sürülebilir bir karışım yapın (gerekirse 1–2 yemek kaşığı su ekleyin).
3. Fırını tepsiyle en yüksek derecede (250 °C veya daha fazla) ısıtın.
4. Hamuru 4 parçaya bölüp her birini az unla çok ince açın.
5. İç harcı kenara dek çok ince sürüp her lahmacunu kenarı çıtır, harcı kızarana dek 6–8 dk pişirin.
6. Limon dilimleriyle sıcak servis edin – klasik olarak rulo yapıp elde yenir.