Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Laz Böreği

Rize'nin tatlı katmer tatlısı: ince yufka arasında vanilyalı irmik kreması, pişirildikten sonra şerbetle ıslatılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 6 yufka
• 1 lt tam yağlı süt
• 120 g ince irmik
• 180 g şeker
• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 200 g tereyağı
• 400 g şeker (şerbet için)
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Önce şerbeti hazırlayın: 400 g şekeri 400 ml su ve bir tutam limon suyuyla kaynatıp kapaksız olarak 10 dk. kaynatın, sonra tamamen soğutun.
2. Kreması için tam yağlı sütü 180 g şekerle kaynatın, irmiği sürekli karıştırarak serpin ve orta ateşte kaşıktan pudingi andırır koyulukta olana kadar 6-8 dk. karıştırın.
3. Tencereyi ocaktan alıp vanilya ve yumurta sarılarını hızla karıştırın ve kremayı ara sıra karıştırarak ılık olana kadar soğutun, böylece üstünde zar oluşmaz.
4. Tereyağını eritin, 28 cm'lik yuvarlak bir kalıbı yağlayıp dört yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tek tek yerleştirin; her yufkayı bolca tereyağıyla fırçalayın.
5. Kremayı eşit şekilde dökün, taşan yufkaları üzerine katlayın, kalan iki yufkayı buruşturarak üzerine koyun, bolca yağlayıp 180 °C'de derin altın rengi olana kadar 35-40 dk. pişirin.
6. Soğuk şerbeti hemen sıcak börek üzerine eşit şekilde dökün – cız etmeli –, en az 2 saat dinlendirip parçalara kesin ve pudra şekeri serpip servis edin.