Meksika Mutfağı · Tatlılar

Pastel de Tres Leches

Üç çeşit sütte ıslatılmış, kremayla süslenmiş hafif pandispanya – Meksika'nın en ünlü keki.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 5 yumurta
• 150 g şeker
• 150 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 60 ml süt
• 1 kutu şekerli koyulaştırılmış süt (400 g)
• 1 kutu şekersiz koyulaştırılmış süt (340 g)
• 200 ml krema (ıslatmak için)
• 300 ml krema (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• Üzerine serpmek için tarçın

Hazırlanışı

1. Yumurtaları ayırın. Beyazlarını şekeri yavaşça ekleyerek sert köpük haline getirin; sarılarını teker teker karıştırın.
2. Un ve kabartma tozunu eleyip nazikçe karıştırın, en son sütü ekleyin.
3. Yağlanmış bir kalıba (20×30 cm) dökün ve 180 °C'de 25–30 dk pişirin; soğumaya bırakın.
4. İki koyulaştırılmış süt çeşidini 200 ml krema ve vanilya ile karıştırın.
5. Keki çatalla sık sık delip süt karışımını yavaşça üzerine dökün – kek her şeyi emer.
6. En az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.
7. Kremayı sert köpük haline getirip kekin üzerine yayın ve tarçınla serperek servis edin.