Meksika Mutfağı · Tatlılar

Buñuelos Mexicanos

İncecik açılmış hamur yufkaları altın rengi kızartılır ve sıcakken tarçınlı şeker ya da piloncillo şurubuyla servis edilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g un
• 2 yumurta
• 60 g şeker
• 60 g tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• yarım çay kaşığı tuz
• 120 ml ılık süt
• 200 g piloncillo (yerine esmer şeker)
• 1 çubuk tarçın
• 50 g tarçınlı şeker
• 1 litre kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve ılık sütü ekleyip 8 dakika yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun; üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
2. Piloncilloyu tarçın çubuğu ve 250 ml suyla 15 dakika kaynatarak akışkan bir şuruba dönüştürün ve soğumaya bırakın.
3. Hamuru 16 eşit parçaya bölün ve unlanmış bir zeminde ince yufkalar halinde açın.
4. Her yufkayı unlanmış el sırtına yerleştirip neredeyse şeffaflaşana ve bir tabak büyüklüğüne ulaşana kadar dikkatlice germeye devam edin.
5. Kızartmalık yağı 180 °C'ye ısıtın ve buñueloları teker teker her yüzünü 30-45 saniye altın rengi ve kabarcıklı olana kadar kızartın; kağıt havlu üzerinde süzdürün.
6. Hâlâ sıcak buñueloları ister bolca tarçınlı şekerle kaplayın, ister piloncillo şurubuyla gezdirin ve hemen servis edin.