Levanten Mutfağı · Tatlılar

Muhallebi

Gül suyu ve portakal çiçeği suyuyla aromalandırılan bu ipeksi süt tatlısı soğuk kıvama getirilip fıstıkla süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 lt tam yağlı süt
• 80 g pirinç unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 100 g şeker
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 50 g fıstık (Antep fıstığı)
• 1 yemek kaşığı kuru gül yaprağı (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Pirinç unu ve nişastayı 200 ml soğuk süple topaksız pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
2. Kalan sütü şekerle geniş bir tencerede şeker eriyip sütün kenarları hafif buharlanana kadar ısıtın.
3. Hazırladığınız nişastalı sütü sürekli karıştırarak dökün ve orta ateşte krema koyulaşıp kaşığın izini bırakana kadar 8-10 dakika karıştırın.
4. Tencereyi ocaktan alın ve gül suyu ile portakal çiçeği suyunu ekleyin - narin aroma kaybolmasın diye ancak şimdi karıştırın.
5. Kremayı dört bardağa veya kaseye paylaştırın, yüzeyini düzeltin ve kesilebilir kıvama gelene kadar en az 3 saat buzdolabında bekletin.
6. Servis etmeden hemen önce bolca kıyılmış fıstık ve gül yapraklarıyla süsleyin.