Levanten Mutfağı · Tatlılar

Maamoul

Hurma veya ceviz dolgulu narin irmikli kurabiye – Levant'ın bayram tatlısı.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g ince irmik
• 150 g un
• 200 g yumuşak tereyağı
• 3 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 4 yemek kaşığı süt
• 1 tutam tuz
• 250 g yumuşak hurma (çekirdeği çıkarılmış)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 50 g ceviz
• Üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. İrmik, un ve tuzu karıştırın, yumuşak tereyağını ekleyip portakal çiçeği suyu ve sütle pürüzsüz bir hamur yoğurun; 30 dk dinlendirin.
2. Hurmayı tarçın ve 1 yemek kaşığı suyla bir macun haline getirip kıyılmış cevizle karıştırın.
3. Hurma karışımından kiraz büyüklüğünde toplar yuvarlayın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp küçük kaseler şekline getirin, her birine bir hurma topu yerleştirip yuvarlak şekilde kapatın.
5. Bir çatalla veya geleneksel Maamoul kalıbıyla üzerlerine desen bastırın.
6. 180 °C'de 20–22 dk pişirin – açık renkli kalmalı, yalnızca altları hafif altın rengi olmalı.
7. Soğumaya bırakıp pudra şekeriyle kaplayın; kapalı bir kutuda iki hafta dayanır.