Meksika Mutfağı · Tatlılar

Pan de Muerto

Portakal çiçeği suyu ve anason ile yumuşacık maya hamuru, üzerine hamur kemikleriyle süslenip sıcakken şekere bulanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 küp maya
• 100 g şeker
• 120 g yumuşak tereyağı
• 4 yumurta
• 120 ml ılık süt
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş anason
• 1 organik portakal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50 g eritilmiş tereyağı
• 80 g bulama şekeri

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık sütte 1 tatlı kaşığı şekerle eritin ve belirgin bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, kalan şeker, tuz, anason ve rendelenmiş portakal kabuğunu karıştırın, ardından yumurta, yumuşak tereyağı, portakal çiçeği suyu ve mayalı sütü ekleyip pürüzsüz, parlak bir hamur oluşana kadar 10 dakika yoğurun.
3. Kapağını kapatıp sıcak bir yerde hamur belirgin şekilde iki katına çıkana kadar 90 dakika mayalandırın.
4. Hamurun üçte birini ayırın, kalanından iki yuvarlak somun şekillendirin; ayırdığınız hamurdan üç boğumlu ince şeritler yuvarlayın, çapraz şekilde kemik gibi üzerine yerleştirin ve ortasına küçük bir top koyun.
5. Somunları bir kez daha 30 dakika mayalandırın ve 180 °C'ye önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana ve alt kısmına vurulduğunda içi boş bir ses gelene kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Hâlâ sıcakken tüm yüzeyini eritilmiş tereyağıyla sıvayın, bolca şekere bulayın ve ılık servis edin.