Meksika Mutfağı · Tatlılar

Conchas (Tatlı Ekmek)

Üzeri tereyağı ve pudra şekerinden yapılan çıtır şeker kabuğuyla kaplı, deniz kabuğu deseni işlenmiş tatlı maya çörekleri.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g un
• 1 küp maya
• 80 g şeker
• 80 g yumuşak tereyağı
• 2 yumurta
• 180 ml ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 g kabuk için tereyağı
• 100 g pudra şekeri
• 130 g kabuk için un
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 yemek kaşığı kakao tozu

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık sütte eritin, un, şeker, tuz, yumurta ve yumuşak tereyağıyla birlikte yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar 10 dakika yoğurun ve kapağını kapatıp iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
2. Kabuk için 100 g tereyağını pudra şekeriyle kremamsı hale gelene kadar çırpın, 130 g un ve vanilya özütünü yoğrulabilir bir kütle oluşana kadar altına katın ve yarısını kakao tozuyla renklendirin.
3. Mayalı hamuru 12 eşit parçaya bölün, pürüzsüz toplar haline getirin ve bol aralık bırakarak fırın kağıdı serilmiş iki tepsiye dizin.
4. Kabuk kütlesini 12 top haline getirin, iki kat streç film arasında ince açın ve her bir diski bir hamur topunun üzerine yerleştirip hafifçe bastırın.
5. Bıçağın sırtıyla sadece kabuğa, hamura zarar vermeden tipik deniz kabuğu deseni çizin ve çörekleri 45 dakika daha mayalandırın.
6. 180 °C'ye önceden ısıtılmış fırında kabuk açık renkte çatlayıp kenarları altın rengi olana kadar 18-20 dakika pişirin; bir ızgara üzerinde soğumaya bırakıp ılık servis edin.