Levanten Mutfağı · Tatlılar

Meghli (Baharatlı Pirinç Pudingi)

Kimyon, anason ve tarçınla hazırlanan koyu renkli pirinç unu pudingi buz gibi soğuk servis edilir, üzeri hindistan cevizi rendesi, ceviz ve fıstıkla süslenir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 150 g pirinç unu
• 200 g şeker
• 1,5 lt su
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş frenk kimyonu
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş anason
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 50 g hindistan cevizi rendesi
• 50 g ceviz
• 50 g Antep fıstığı
• 30 g badem

Hazırlanışı

1. Ceviz, badem ve Antep fıstığını yumuşak kalmaları için 2 saat soğuk suda bekletin, ardından süzüp kurulayın.
2. Pirinç ununu 500 ml soğuk suyla topaksız şekilde karıştırın ve kenara ayırın.
3. Kalan suyu şeker, frenk kimyonu, anason ve tarçınla birlikte büyük bir tencerede kaynatın ve baharatların kokusu belirgin şekilde çıkana kadar 5 dakika hafif ateşte demlendirin.
4. Karıştırdığınız pirinç ununu sürekli karıştırarak dökün ve orta ateşte, karışım koyu kahverengi ve puding kıvamına gelene kadar 25-30 dakika karıştırın.
5. Sıcakken bardaklara ya da küçük kâselere doldurun, kısa bir süre havada soğumaya bırakın ve puding kıvam alana kadar en az 3 saat buzdolabında bekletin.
6. Servis etmeden önce bolca hindistan cevizi rendesi serpin ve süzülmüş kuruyemişlerle süsleyin.