Hint Mutfağı · Tatlılar

Kulfi

Yarısına kadar koyultulmuş süt safran, kakule ve fıstıkla tatlandırılıp karıştırılmadan dondurularak yoğun bir Hint dondurmasına dönüşür.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 litre tam yağlı süt
• 100 g şeker
• 3 yemek kaşığı süt tozu
• 1 tutam safran teli
• 5 kakule kapsülü
• 50 g Antep fıstığı
• 30 g badem

Hazırlanışı

1. Safran tellerini 2 yemek kaşığı ılık tam yağlı sütte 10 dakika bekletin, kakule kapsüllerini açıp tohumlarını ince dövün; Antep fıstığı ve bademi iri kıyın.
2. Kalan tam yağlı sütü geniş, kalın tabanlı bir tencerede kaynatın ve kapağı açık orta ateşte, sıkça karıştırıp kenarlarda oluşan tabakayı karışıma katarak sadece yarısı kalana kadar 35-40 dakika koyultun.
3. Şeker ve süt tozunu karıştırıp karışım koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar 5 dakika daha pişirin.
4. Safranlı sütü, kakuleyi ve kuruyemişlerin üçte ikisini karıştırın ve karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
5. Kulfi kalıplarına veya küçük kavanozlara doldurun, folyoyla kapatın ve karıştırmadan en az 6 saat, tercihen gece boyunca dondurun.
6. Kalıpları 2 dakika ılık suya batırın, dondurmayı ters çevirip çıkarın ve kalan Antep fıstığı ve bademle süsleyerek servis edin.