Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Tua Fak Yao

Uzun fasulyeler wokta kırmızı köri ezmesi, kaffir limon yaprağı ve hindistan cevizi sütüyle baharatlı ve çıtır pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g uzun fasulye (yerine yeşil fasulye)
• 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
• 200 g sert tofu
• 150 ml hindistan cevizi sütü
• 4 kaffir limon yaprağı
• 2 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 kırmızı acı biber

Hazırlanışı

1. Uzun fasulyeleri temizleyip 4 cm'lik parçalara kesin, tofuyu şeritlere ayırın, kaffir limon yapraklarının orta damarını çıkarıp ince şeritler halinde kesin.
2. Wokta 3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve tofuyu 4-5 dakika altın rengi olana kadar kızartın, sonra kenara itin.
3. Kırmızı köri ezmesini sıcak yağa ekleyip 1 dakika karıştırın, koyulaşana ve yoğun koku çıkarana kadar.
4. Hindistan cevizi sütünü karıştırıp 2 dakika kaynatın, ezme yağdan ayrışana ve sos parlayana kadar.
5. Fasulye, soya sosu ve hindistan cevizi şekerini ekleyip sürekli karıştırarak 4-5 dakika pişirin, fasulyeler koyu yeşil ve hâlâ diri olana kadar.
6. Limon yaprağı şeritlerini ve halka kesilmiş acı biberi karıştırın ve hemen pirinçle sofraya getirin.