Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Pak Kana Tao Hu

Çin brokolisi, çıtır kızartılmış tofu, bol sarımsak ve açık soya sosuyla sıcak wokta hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g Çin brokolisi (yerine brokoli)
• 300 g sert tofu
• 6 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu (vejetaryen çeşidi de olur)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 100 ml sebze suyu
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz karabiber

Hazırlanışı

1. Tofuyu kağıt havlular arasında 10 dakika ağırlık altında bekletin, sonra 2 cm'lik küpler halinde kesin; Çin brokolisini 5 cm'lik parçalara ayırın, kalın sapları boydan ikiye bölün.
2. Sarımsağı kabaca doğrayın ve soya sosu, istiridye sosu, şeker, nişasta, suyu ve beyaz karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Wokta 2 yemek kaşığı yağı kuvvetlice ısıtın ve tofuyu 5-6 dakika her yanı altın rengi olana ve tabandan ayrılana kadar kızartın; çıkarın.
4. Kalan yağı wokta ısıtın, sarımsağı 20 saniye kokusu çıkana ama hâlâ açık renkliyken kavurun, sonra brokoli saplarını ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun.
5. Yaprak ve çiçekleri ekleyin, sosu dökün ve 2-3 dakika açık kapakta çevirin, brokoli çıtır-yeşil ve sos parlak kıvamlı olana kadar.
6. Tofuyu woka geri koyun, kısaca karıştırın ve hemen yasemin pirinciyle servis edin.