Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Prik King

Kırmızı köri ezmesi ve misket limonu yaprağıyla acı bir şekilde kavrulan, çıtır fasulye ve çıtır tofudan yapılan kuru köri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g yeşil fasulye
• 250 g sert tofu
• 3 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
• 6 kaffir misket limonu yaprağı
• 1 yemek kaşığı hurma şekeri
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 diş sarımsak
• 1 kırmızı acı biber
• 4 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri ayıklayıp 4 cm uzunluğunda parçalara bölün; tofuyu kurulayıp 2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.
2. Tofuyu 3 yemek kaşığı sıcak yağda orta-yüksek ateşte her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 6-8 dakika kızartın, çıkarıp kenara ayırın.
3. Kalan yağı wokta ısıtın, köri ezmesi ve kıyılmış sarımsağı yoğun koku yayana ve yağ kızıla dönene kadar 2 dakika kavurun.
4. Fasulyeleri ekleyin, 4 yemek kaşığı su ilave edin ve yüksek ateşte, diri ve hâlâ parlak yeşil olana kadar 4-5 dakika karıştırarak kavurun.
5. Hurma şekeri, balık sosu ve ince şeritler halinde doğranmış kaffir misket limonu yapraklarını karıştırın ve tavada neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar 2 dakika açık kapak pişirin.
6. Tofuyu ve biber halkalarını karıştırın, bir kez çevirip hemen kokulu pirinçle servis edin.